普通に美味しいカレーの作り方。

どうも！自炊のプロです！

普通にカレー作ります。
今回作るベースはパスタのソースとかにも使えますので、各々応用してみて下さい。

～材料～
玉ねぎ:300g
豚肩ロース肉:700g
白ワイン:150cc
薄力粉10g
水:適量
塩胡椒
お好みのスパイス(今回は市販のカレー粉大さじ4位)

～作り方～

まずは玉ねぎを2,3mmの薄切りにし、弱火でじっくり炒めます。ここが最大のポイント。ここをサボると中途半端なものしか出来ないので気をつけて下さい。

甘味が出て狐色になるまで。

同時進行で肉に焼き色をつけます。ほぐれるほど柔らかくしたいので肉は3cm角と小さめ。炒めるのではなく、焼くです。

納得出来る焼き色がついたら白ワイン。半分量まで煮詰めます。

玉ねぎを炒めたら薄力粉を入れて粉が見えなくなるまでよく混ぜます。そしたら肉と合流。

そしたらヒタヒタになるまで水を注ぎ、強火で沸騰させてからアクをとり、蓋をしてそこから90～120分煮込みます。薄力粉が入っていると底か焦げるため(水より重いから)、途中5～6分に1回は底を混ぜて下さい。

写真取り忘れたので別の料理写真でヒタヒタのイメージ。要は素材の頭まで隠れるくらいって事です。

ちなみに1時間でも十分柔らかくなります。肉のサイズが小さいですからね。

んでもって今回は2時間。こんな感じになりました。

肉が勝手にほぐれているのもあれば塊のまま残っているのもありますね。これくらいでいいでしょう。

ちなみにここで塩味を決めてしまうと後の調理でしょっぱくなる可能性があるので、少し物足りない塩分にしておいて下さい。そのまま食べたりするときは決めちゃって大丈夫です。
また、濃度が足りない場合はもちろん煮詰めます。

これでベースは完成。

これから入れるスパイスはお好みで。辛さの強さも人それぞれですからね。
クミン、コリアンダー、カイエンヌペッパーガラムマサラ、ターメリック、シナモン、タイム、ナツメグ。。色々あります。

僕は市販のカレー粉と生クリーム少々。笑
スパイスカレーはあまり好きではないです。

完成です。

なんて日本人好みの味なんだ。。

最後まで見て頂き、ありがとうございました！

Twitterやってます！
良かったらフォローしてください。。(ノ´∀｀*)

@iyncook

料理の疑問や、作ってほしいリクエストも随時受け付けてます！

是非お声掛け下さいね！(о´∀`о)

では～