自炊のプロ。

簡単ズボラ飯から、本格料理までのレシピを紹介するブログです。

意識高い系ラーメン作った。

どうも!自炊のプロです!

 

ふとラーメンが食べたいと思い、どうせなら普通のラーメンじゃなくて変わったものを作ろうと。

巷では意識高い系ラーメンとかあるみたいですね。流行ってるのかな?

ということでスーパーにあるもので作ってみました。
今回は実験のようなものなのでレシピの分量は結構適当ですのであしからず。参考にはなりません。笑

 

~材料~<出し汁>

玉ねぎ:300g
人参:150g
手羽元:500g
ブーケガルニ
水:2リットル<スープ>

出し汁:適量
白味噌:適量
バター:適量
塩胡椒:適量<チャーシュー>
豚肩ロース肉400g
出し汁:浸かる位。

 

意識高い系ということで、野菜の甘味を生かす!と勝手に決めつけていたので、出し汁の野菜多め。
でもこれだとちょっと味気なかったので鳥手羽は750g位にするといい感じかも。

あと麺は市販のです。


~作り方~

まずは出し汁から。鍋にブーケガルニ以外のぶちこみます。

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沸騰してアクをとって弱火で2時間。ブーケガルニを入れるのを忘れずに。なければいいです。
途中具材が顔を出すようでしたらその都度水を足して下さい。

出来上がりは500~600ml位かな?
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次にチャーシュー。先程の出し汁の中で加熱します。
65℃の低温で30分やったらちょっと生っぽかったので一時間が妥当かな?
仕方なく端っこの火が入っている部分を使用。まぁ柔らかいからいいけどね。
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肉に出し汁が完全に被るように。足りなかったら水を足して下さい。

んでスープ。
白味噌を出し汁で割ります。バターと塩胡椒で~

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麺を茹でて盛り付け!

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白いのは生クリームを砂糖を入れずに立てたもの。
クレームフェッテってやつです。

見た目は割といいでしょ?チャーシューもピンクだし。意識高そうですね。笑

 

いただきます。



60点。







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