鶏むね肉の蒸し煮、レモンクリームソース

どうも！自炊のプロです！

今回は鶏のむね肉を美味しく食べようのコーナー。

まぁバリエーションとして。。

～材料～
鶏むね肉:1枚
生クリーム:30cc
水:適量
レモン汁:約15cc
ハチミツ:2～3g
バター15g

～作り方～

まずは鶏肉の皮の方を色がつかない程度に焼いて行きます。
今回は生クリームを使った白いソースなので焼き色はいりません。表面にうっすらつく程度でいいでしょう。

そしたらあらかじめ沸かしておいた水を鶏肉の半分位まで注ぎ、蓋をして、大きさにもよりますが、大体15～18分極弱火で蒸し煮にしていきます。

火が通った鶏肉は少し休ませておきます。すぐに食べるよりしっとり仕上がります。

さて、ソース。
余った汁は半分量に煮詰めます。旨味が出てますねぇーー

そこに生クリーム。まだまだシャバいですよ。

さらに、ハチミツとレモン汁で酸味と軽い甘味の部分を整えます。レモン汁は多めに入れて大丈夫です。中途半端に入れると生クリームのコクとハチミツに負けてしまうので。体感ですが15cc位はいきました。ここばかりは好みでお願いします。ハチミツは2～3g位ですかね？

そしたらバターを加えます。

沸かしながらバターを溶かしていくと水分と乳化してとろみがついてきます。

さっきの画像と比べて見てください。フライパンにソースが残りますね。

このようにソースっぽいとろみがついたらソースは完成。

ではいただきます。

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