ステーキに合うソース～マディラソース～

どうも！自炊のプロです！

今回はステーキに合うソース。ちょっとお高いスーパーを覗いてみたらマディラ酒があったので、これはソースを作るしかないと思い買いました。

ワインついてはあんまり詳しくないのでご了承くだせえ。

～材料～

マディラ酒150cc
バター15g

材料はこれだけ。使う材料がいいとそれだけ材料は少なくなります。

～作り方～

ともあれ肉を焼きましょう。

肉を焼いたフライパンそのままにマディラ酒を注ぎます。

ちなみに、マディラ酒はアルコール度数が高く、強火で煮詰めるとこうなるので気をつけて下さい。

アルコールを飛ばす為には、わざわざ沸騰させなくてもいいので、沸かさない程度に弱火でゆっくり飛ばしましょう。かなり危険です。

マディラ酒は1/3量位に煮詰めます。

泡がシュワシュワの状態から。

ブクブクと泡の持続時間が長くなる感じですね。

こうなったら中火にし、バターを溶かしてとろみをつけます。いわゆる乳化ですね。
フライパンを揺すりながら溶かしていきます。

写真取り忘れました。。

バターを加えていいとろみがつくとフライパンにソースが残り、艶が出ます。これがベスト。

別の料理の写真ですが。。

完成です。甘いドレッシング的な感じで野菜との相性もいい感じ。

ごちそうさまでした。

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