真面目に自炊日記。

簡単ズボラ飯から、本格料理までのレシピを紹介するブログです。

ペスカトーレを作る。~ペスカトーレの作り方~

どうも!自炊のプロです!


今回はペスカトーレ
ペスカトーレとは漁師風という意味で、魚介をふんだんに使った豪快なパスタ料理です!

ちなみに僕の一番好きなパスタ料理です。笑


~材料~(2人分)

パスタ:160g
あさり:150g
イカ:100g
海老:4尾
にんにく:1片(みじん切り)
赤唐辛子:1本
白ワイン:50cc
トマトソース:100g
オリーブ油:40cc
エクストラバージンオリーブ油:適量
塩こしょう


トマトソースの作り方。
cassettechef.hatenadiary.jp


合わせて読んでみて下さい。
cassettechef.hatenadiary.jp


~作り方~

まずはオリーブ油でにんにくと唐辛子を辛味、香りが出るまで炒めていきます。
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そしたら魚介全てを豪快に入れちゃいましょう!

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海老の表面がうっすら赤くなったら白ワイン。ふたをしてあさりの殻を開けましょう!1分位中火で。
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殻が開いたら1分位強火で煮詰めて味を凝縮させます。そしたらトマトソースを加えて、弱火で1分位軽く煮込みます。
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トマトソースをいれなくても十分美味しいです(*´ω`*)
その場合ペスカトーレビアンコとなりますね。ビアンコは白という意味です。


さて、パスタをいれていきましょうか!
まだまだシャバシャバで美味しくないですよ!

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ここに適量のエクストラバージンオリーブ油。ソースを沸騰させながらとろみがつくまで加えていきます。。!
ここが難しいですが、ゆっくりやれば大丈夫です。

とろみがついて、このソースの量ならok!
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豪快に盛り付けて完成です!(ノ´∀`*)
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トマトソースと魚介がたまらん。。まさにイタリア料理って感じですね。。

この料理を仕上げる隠しポイントとして味付けがあります。

今回僕はパスタを茹でる時以外塩を使っていません。
海のものですから自身に含まれる塩分というものがありますので、味付けは慎重に行わないと後で大変なことになってしまいます。煮詰める作業も多いですしね。。


ですがその見返りが沢山ある、とても美味しい料理なので是非作ってくださいね!







最後まで見て頂き有難うございます!

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