ブロッコリーのペペロンチーノ
どうも！自炊のプロです！
今回は、僕がたまに食べたくなるブロッコリーのペペロンチーノ。
作り方はペペロンチーノとほぼ同じですが、ブロッコリーが入るのでオイルと水分のバランスが違ってきます。
これが作れればパスタの基本は押さえれていると言っても過言ではないでしょう！
材料の前に合わせてお読みください。
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～材料～
パスタ:100g
ブロッコリー:100g
にんにくのみじん切り:1片
赤唐辛子:1本
オリーブ油:70ml
エクストラバージンオリーブ油:適量
パスタの茹で汁:適量
～作り方～
まずはブロッコリーを柔らかく茹でます！
芯の所に串を刺して、ブロッコリーの重さで勝手に串が抜けるくらい柔らかく茹でて下さいね。
パスタを茹でる塩加減で茹でると、色良くすることができます。
茹で上がったら水で冷やして、細かくみじん切りにします。ここで固いとすごいやりづらいので気を付けてくださいね。(゜ロ゜)
そしたら、フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。
炒めたら刻んだブロッコリー。ブロッコリーがすいぶんを持っているので、オイルは70ccと多めです。
パスタをいれる前に、オイルと同量の茹で汁を加えて乳化させます！
パスタを投入。パスタを混ぜてソースと絡ませます！(*´ω｀*)
パスタがボテッとしてるなら茹で汁を加えて、シャバシャバならエクストラバージンオリーブ油を加えていい感じに仕上げましょう！
上記の分量だとちょっとボテッとしていると思うので、エクストラバージンオリーブ油を30mlほど様子を見ながら入れてみてください！
完成です！
いきなり具材ありのペペロンチーノは難しいので、先ずはノーマルなペペロンチーノをマスターしてみてくださいね！
過去の記事です！
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