ステーキに合うソース～赤ワインビネガーソース～

どうも！自炊のプロです！

今回はステーキに合うソース。といっても赤ワインビネガーとブドウジュースを使った甘めのソースなのでご飯には合わないです。。

レストランの肉料理って感じをイメージして頂ければ。

～材料～

赤ワインビネガー:50cc
ブドウジュース:100cc
バター:15g

ブドウジュースはなるべく濃いものを。個人的にはウェルチがオススメ。

～作り方～

まぁ肉を焼きまして。

肉を焼いた後のフライパン。旨味が残っていますのでそのまま赤ワインビネガーを煮詰めます。約1/4量まで。

このくらいいっちゃってくださいー

そしたらブドウジュース。またまた煮詰めます。
これは1/2量でいいです。

煮詰まってくると泡の持続時間が長くなります。この状態になったらバターを加えて、弱火にしてバターを溶かしていきます。そうすると濃度がついてきます。いわゆる乳化ですね。

フライパンを傾けるとソースが残り、艶がある感じこれがベスト。

ソースをかけてかんせーい。付け合わせはサボりました。

では、いただきます。

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では～